Плёховские маковые пампушки

Главное

"Плёховские маковые пампушки" являются традиционной выпечкой Суджанского района. Загадочность происхождения и относительная легкость в приготовлении делают пампушки чуть ли не одним из самых интересных блюд Гастрономической карты Курской области.

История

Интересно само происхождение слова «пампушка». Оно имеет французские корни и переводится как «помпон», то есть «шарик». Визуально это кулинарное изделие действительно напоминает шарик, однако, во французской кухне отсутствуют аналоги.

Откуда изначально пришли к нам пампушки, до сих пор остается загадкой. Был ли это Древний Рим, Польша, Россия, Германия или Австрия, но они явно пришлись по душе гостям на русских застольях, и выпечка прочно вошла в традиционную русскую кухню.

Российские поваренные книги именовали пампушки «пезами» - от слова «pesard», что в переводе опять же с французского означает «вздыбленный» или от итальянского «pezzo», что означает «кусок».

Село Плехово Курской области может похвастаться собственным оригинальным рецептом приготовления этого сладкого лакомства.

Удивительно, но рецепт каким-то чудом дошел до наших дней. Как и раньше, когда каждый уважающий себя ресторан включал пампушки в свое меню, сейчас эта незамысловатая выпечка снова пользуется спросом в Курской области и способна прийтись по вкусу даже самому взыскательному гурману.

Состояние

В наши дни пампушками называют небольшие булочки округлой формы, которые по размеру несколько превосходят грецкие орехи. Изготавливают их из сладкого дрожжевого теста, которое слегка раскатывают и делят на полоски средней толщины. Затем разрезают каждую полоску на небольшие кусочки, примерно по 2 см шириной. Получившиеся заготовки выкладывают на противень и смазывают сверху взбитым яйцом. Делают это обычно связкой из утиных перьев. После того, как все приготовления сделаны, пампушки выпекают в русской печи. Подрумянившуюся и готовую выпечку поливают традиционно кремом из меда и толченого мака. И, наконец, наступает самый долгожданный и вкусный этап - это дегустация!

Впечатления

Попробовать "Плёховские маковые пампушки" и поучаствовать в мастер-классе по их приготовлению, можно в Центре фольклора – филиале МКУК «Плёховский центральном сельском Доме культуры».