Крымские чебуреки и янтыки

Главное

Крымский чебурек - практически символ отпуска и несомненный кулинарный бренд полуострова Крым. Сочный, воздушный, хрустящий и очень вкусный. Это знаменитое блюдо крымско-татарской кухни подается и в кафе на пляжах и в ресторанах.

История

Рецепту чебурека уж точно много лет, ведь он присутствует и в старинных пословицах, и в фольклоре.

В довоенном Крыму на базарах часто разносили чебуреки в жестяных жаровнях, по форме напоминавших большой барабан. Их так и называли по-татарски – давул. Конструкция этих жаровен состояла из двух ярусов – в нижнем лежали горящие угли, а в верхнем теплые чебуреки.

В переводе с крымско-татарского "чебурек" - это сырой пирог. Но, ведь ничего сырого там нет. Оказывается, что имеется ввиду, что он не печеный, а жареный.

Когда читаешь официальное определение чебурека - «плоское кулинарное изделие в виде полукруга, приготовленное из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды», сложно представить это скворчащее пупырчатое чудо, его аромат и вкус сока внутри чебурека.

Состояние

Сейчас чебуреки готовят с сыром, грибами, помидорами, с татарским соленым сыром и зеленью. Бывают даже чебуреки-гиганты весом в полкило, в такие чебуреки включены все ингредиенты.

Если вы не любите еду, жаренную во фритюре, обязательно попробуйте янтык. Это сухой чебурек. Янтык отличается от чебурека тем, что жарится на сухой сковороде и смазывается сливочным маслом. Его тоже делают с мясом, с сыром, с овощами и зеленью.

Впечатления

Как говорится, кто чебуреки не ел, тот в Крыму не бывал. Выбирая место, где хотите съесть чебурек, помните, что главное - в руках повара, который готовит с душой. Самые вкусные чебуреки могут быть и в простом кафе. Откусывая краешек, будьте очень аккуратны, чтоб не обжечься - внутри горячий воздух!