Жигулевское пиво

Главное

«Жигулевское» - сорт светлого пива, разработанный в СССР на Жигулевском пивоваренном заводе в Куйбышеве (сейчас Самара). Жигулевское было самым популярным и самым доступным пивом в СССР. Сейчас пиво с таким названием, но с разным качеством и рецептурой выпускается десятками заводов в России и за рубежом, но «настоящее» Жигулевское по-прежнему делают в Самаре.

История

В 1881 году австриец Альфред фон Вакано построил в Самаре Жигулевский пивоваренный завод, который выпускал пиво под названием «Венское». В начале XX века Жигулевский завод стал третьим по мощности в России.

В Первую мировую войну производство пива остановилось. Его восстановили в 20-е годы XX века сыновья Альфреда фон Вакано, а в 1929 году завод был национализирован. В 1935 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян организовал конкурс на лучшее советское пиво. Пиво «Венское» Жигулевского завода стало победителем и было рекомендовано к производству по всей стране под названием «Жигулевское». По легенде, Микоян счел название «Венское» буржуазным и переименовал пиво в «Жигулевское». Жигулевское пиво выпускали более 700 советских заводов. Оно занимало до 90% всего объема производимого пива.

Состояние

Жигулевское пиво до сих пор варят большинство пивных заводов России. Однако технология его производства существенно изменилась. Прототипом Жигулевского пива было «Венское», которое варилось из «венского» солода - более прожаренного и поэтому более темного. Поэтому по цвету «Жигулевское» было вдвое темнее других светлых сортов, ближе к полутемному пиву. «Венский» солод придавал вкусу пива больше солодовых ноток, делая его богаче. Солодовые оттенки и мягкий хмелевой вкус сделали это пиво столь популярным. По стандарту 1938 года пиво имело 11% плотности и 2,8% алкоголя. Постепенно «Жигулевское» превратилось в современное светлое (часто почти бесцветное) пиво без выраженных солодовых тонов. Крепость его также постоянно повышалась: современные стандарты требуют не менее 4% алкоголя при 11% плотности.

Впечатления

Несмотря на происшедшие изменения, считается, что «настоящее» Жигулевское пиво эталонного для россиян вкуса по рецептам более, чем вековой давности варят именно в Самаре. Купить продукцию Жигулевского пивоваренного завода можно в фирменных магазинах в Москве, Самаре и Тольятти. Продегустировать Жигулевское пиво лучше всего в легендарном баре «На дне», открытом еще в 80-е годы XX века. Пиво в бар поступает прямо из цехов завода по подземному пивному трубопроводу. Бар был реконструирован к Чемпионату мира 2018 года и пользовался большой популярностью у его гостей. Рядом со зданием бара стоит памятник пивовару, а на стенах нарисованы водолазы, распивающие пиво под водой (в соответствии с названием бара).