Томские дикоросы

Главное

Дикоросы – это дикорастущие (то есть, не выращиваемые специально) съедобные лесные ресурсы: грибы, ягоды, плоды и семена. Томская область - самая крупная кладовая дикоросов в Сибири; она обладает уникальным природным потенциалом по запасам экологически чистых дикоросов: кедровый орех, клюква, черника, голубика, брусника, грибы, лекарственные травы. В последние годы отмечается рост производителей готовой продукции на основе дикоросов, которая пользуется большим спросом в России и за рубежом.

История

Сбор и переработка грибов и ягод в домашних условиях издавна были привычным способом обогащения и украшения домашнего стола. В начале XXI века в условиях снижения уровня жизни и экономических кризисов сбор дикоросов стал рассматриваться как способ поддержки обедневшего населения. Власти Томской области принимали программы и стратегии борьбы с бедностью, где в качестве одной из мер поддержки планировалось привлекать людей с низким доходом к сбору дикоросов. В центральной прессе появлялись публикации о Томских сборщиках дикоросов, герой которых «некая женщина, которая под разными именами и на протяжении многих лет убегает от медведя, спасается на дереве и сидит там от суток до трех».

Позднее сбор дикоросов стал рассматриваться не только как средство борьбы с бедностью, но и достижения финансового благополучия. Предполагалось, что заработок на сборе может составить от 2 до 15 тысяч рублей в день, а семья заготовителей может заработать миллион рублей в год. Развивается и производство готовой продукции. На рынке появляются новые производители, они производят более тысячи наименований продукции и экспортируют ее в 27 стран мира. Десятая часть внутрироссийского рынка дикоросов принадлежит томским компаниям.

Состояние

Томские производители предлагают разнообразную продукцию, в том числе с оригинальными вкусами: кедровые орехи, кедровое и облепиховое масло, морсы, сиропы, варенья, джемы, сушеные грибы и ягоды, травяной чай и многое другое. К примеру, выпускается варенье: из сосновых шишек, брусничное с корицей, облепиховое с имбирем; соусы «Брусника с перцем» и «Клюква с гвоздикой», конфеты «Кедровый грильяж»; мармелад «Черника с кедровым сиропом» и «Черноплодная рябина с ванилью». Можно купить подарочные наборы в красиво оформленной упаковке из дерева.

Впечатления

Томские дикоросы представлены на фестивале «Праздник топора» в Томске и московском фестивале «Золотая осень»

Сбор дикоросов – занятие нелегкое и даже опасное. Каждый год в местных новостях появляются сюжеты о заблудившихся сборщиках, которых приходится разыскивать с помощью полиции. Вот типичное сообщение: «4 сентября в ночное время в дежурную часть ОМВД России по Томскому району поступило сообщении о том, что двое несовершеннолетних, 2007 и 2005 годов рождения со своим отцом ушли в лес с целью сбора шишек и не вернулись. Сотрудники патрульно-постовой службы выехали в лесополосу и, используя спецсигнал патрульного автомобиля, приступили к поискам пропавших, объезжая территорию. Заблудившиеся люди вышли к патрульному автомобилю на звуки спецсигнала».

Ученые Томского университета разработали программу, прогнозирующую урожай дикоросов. Тестирование алгоритмов проводится на двух культурах – кедровом орехе и бруснике. Для прогноза разработаны модели, которые учитывают факторы, влияющие на продуктивность того или иного вида дикоросов. Прогноз строится под каждый отдельный вид, с учетом значимых для него факторов.