Осетинские пироги

Главное

Плоский пирог с разнообразно начинкой, национальное осетинское блюдо.

История

Осетинский пирог известен на протяжении столетий. Он упоминается в легенда и сказаниях осетинского народа. Его появление обусловлено кочевым образом жизни предков осетинов (скифов, сарматов, алан). С осетинский пирогом связан религиозный обряд «три пирога». Во время праздников на стол подаются три пирога с разной начинкой, которые символизирует Бога, Небо и Землю.

Состояние

Существует множество разновидностей и рецептов осетинский пирогов. Главным объединяющий фактором в их приготовлении является бездрожжевое тесто, хотя сегодня это условие не соблюдается. А так же соблюдение пропорций, 300 грамм теста и 700 грамм начинки. Если тесто толстое, то в Осетии это считается признаком неопытности хозяйки.

Осетинский пироги бывают разными по своему составу

Давонджин — пироги с листьями черемши и осетинским сыром

Кабускаджин — пироги с измельчённой капустой и сыром

Картофджин — пирог с картофелем и сыром

Насджин — пироги с измельчённой тыквой

Уалибах, Хабизджин — пирог круглой формы с осетинским сыром

Артадзыхон — пирог треугольной формы с сыром

Фыдджин — пирог с рубленым мясом (например говядиной)

Кадурджин — пирог с фасолью

Цахараджин — пирог со свекольной ботвой и сыром

Кадындзджин — пирог с осетинским сыром и зеленым луком

Балджин — пирог с вишнёвой начинкой.

Впечатления

Осетинский пирог является одним из наиболее распространённых блюд кавказской кухни на территории России. Современные маркетологи в сфере ресторанного бизнеса позиционируют осетинский пирог как альтернативу пицце. Найти место где готовят осетинский пироги в крупном городе не составит труда.